Receita sem derivados de origem animal. Ela é relativamente simples, a única coisa que da um pouco de trabalho é defumar a berinjela, mas você pode só cozinha-la também, caso não queria defuma-la.
Ingredientes Nhoque:
-1 Berinjela
- 2 xícaras de farinha de trigo ou farinha de arroz (a de arroz não tem glúten)
- 1/2 xícaras de castanhas de caju quebradas ou processadas, mas a idéia é que estejam num ponto que de pra misturar com o resto da massa
- 4 colheres de tahine (é uma pasta de gergelim torrado muito usada na culinária árabe)
- temperos: eu usei pimenta preta, pimenta caiena e sal
- 4 colheres de azeite de oliva
Ingredientes Molho:
- 1 dente de alho
- 50g de tofu
- 1 xícara de água
- 1/2 xícara de cebolinha picadinha
- 3/4 de tomade picados.
- temperos: usei um pouco de sal, zatar e noz moscada.
Como fazer: Berinjela defumada.
É bem simples, na verdade. É só botar a berinjela direto no fogo do fogão e ir virando com um garfo. A casca vai ficando escura e esfarelando. Ela estará pronta quando tu puser um garfo e ela estiver bem macia.
Como fazer: Nhoque
Ponha água pra ferver em uma panela com sal e azeite (não é mega necessário, mas ajuda a não grudar)
Tire a parte branca da Berinjela e descarte a casca, deve ficar uma pastinha. Ponha em uma bacia ou no processador, caso a berinjela não esteja beeem molinha ou se você estiver usando as castanhas de caju inteiras. Misture com o tahine, a farinha e os temperos. Faça bolinhas ou simplesmente jogue com uma colher pequenas partes da massa na água fervente com sal e azeite. Quando as bolinhas flutuarem é porque estão prontas.
Como fazer: Molho
A idéia desse molho é que ele seja levinho. Refogue o alho em uma colher de azeite, junte os tomates e cozinhe em fogo baixo um pouco, só o suficiente pra que ele se desmanche. Bata o tofu com a água, pode deixar uns gominhos, a idéia é só que ele não fique muito denso, desligue o fogo e junte com o resto na frigideira ou panela. Adicione também a cebolinha picada e os temperos. Ponha o molho sobre o nhoque para servir e está pronto <3
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