Brigadeiro de colher vegano sem soja

Essa não é uma receita lá mutio saudável, visto que usa açúcar e chocolate. Mas vamos lá. Sim, to reutilizando o leite que sobrou da receita passada haha.

Ingredientes:
-1 xícara de leite de amendoím (não sei se da ponto com outros, não testei)
- 4 quadradinhos de chocolate amargo sem leite (em torno de 30g)
- 4 coleheres de açúcar
- 1 colher de óleo de coco

Fazendo:
- Misture todos os ingredientes e mexa /o/ mexa até desgrudar da panela. Demorou uns 20 min, no início parece impossível de dar ponto. Mas deu /o/ e eu achei ótimo e lindo <3 mas acho que não daria pra enrolar. Talvez se mexesse por mais tempo desse, mas não tenho certeza. Mas a textura que deu ficou boa pra usar em bolos, recheios... ou comer de colher mesmo... (:

Leite vegetal: fermentando e reutilizando. Receitas de leite veg, farinha de resíduos, iogurte veg, coalhada seca veg e buttermilk veg

Então, começando pelo começo, a bese de tudo: o leite vegetal. Super simples de ser feito, só precisa de um planejamento mínimo, visto que o processo deve ser iniciado na noite anterior.

LEITE VEGETAL (sem lactose)

Ingredientes:
-Oleoginosas (nozes, castanhas, linhaça, pistache, avelã...), arroz ou aveia. Você também pode misturar esses ingredientes pra formar novos sabores (: A quantidade depende do quanto você quer, mas como base, vamos usar 1 xícara para fazer em média um litro.
-Água

Fazendo: Deixe uma xícara do que vc escolheu (vou usar o amendoím aqui, pois é meu preferido <3 ) de molho por umas 6 horas (costumo botar de noite pra usar quando acordo). Depois desse período, descarte a água, lave bem o amendoím e o ponha no liquidificador com em torno de 700 ml de água quente (dizem que assim tira um pouco do amargor, mas não tem problema usar água em temperatura ambiente). Bata tudo muito bem, de forma que não tenham pedaço grandes. Então coe com um pano. Geralmente recomenda-se usar tecido voal, mas deu certo com todos que usei.

Tcharãn, seu leite vegetal está pronto para consumo (: pode ser guardado na geladeira por quase uma semana. No pano vai sobrar um resíduo, e ele será usado em nossa próxima receita.

FARINHA DE RESÍDUOS

Ingredientes: o resíduo do leite, só.
Fazendo: Bem simples, é só secar esse resíduo, pode ser no forno, pode ser no sol, em uma desidratadora, como vcs acharem melhor. Eu geralmente ponho no forno por não ter muito como usar as outras opções. A moral é só secar. Depois vc pode guardar a farinha e usar normalmente no lugar da farinha de trigo (: O bom é que além de usar o resíduo, essa farinha é bem mais nutritiva do que a de trigo ;)









IOGURTE VEGETAL CASEIRO (sem lactose)
Tenho descoberto que o leite vegetal da o ponto de quase todas receitas que se usa tradicionalmente o leite de vaca.

Ingredientes:
- Leite vegetal da receita acima
- Lactobacilos usados na produção de iogurte

Fazendo:
Amorte no leite até uma temperatura em que vc sinta com sua mão que está quente, mas suportável, no limite do suportável. Ou até 40 graus, se vc tiver como medir. Então junte os lactobacilos, mexa e tape com um pano por no mínimo 8 horas. Depois disso estará pronto seu iogute  (:

COALHADA SECA VEGANA E BUTTERMIL VEGANO

Ingredientes: O iogurte vegetal
Fazendo: Lembra do pano que usamos pra coar o leite vegetal? Então, agora vamos usa-lo para coar o iogurte, só que dessa vez deixaremos que a gravidade faça o trabalho. Vamos botar o iogurte dentro dele e deixar escorrer de um dia pro outro. O creme que ficar dentro do pano é a coalhada, o líquido que fica em baixo é o buttermilk. ;D ambos podem ser usados normalmente nas receitas (:


*fotos meramente ilustrativas roubadas aleatoriamente da internet.

Reiniciando os trabalhos (parte 2): sobre mim.

Muito ouvi falar sobre os efeitos no corpo do veganismo. Que emagrece, que o olho fica mais claro (acho estranho isso o.o), que melhora cabelo, pele... documentarei aqui as mudanças todas. Atualmente tenho 1,73, 60 kg, olhos castanhos, raramente fico doente, faço kung fu 3 vezes por semana e adoro frio <3 (não tem nada a ver, eu sei, mas bateu uma brisa aqui e eu resolvi me declarar haha). Além disso tive depressão no passado e tento evitar que ela volte. Tem dias que parece que vai tudo desabar de novo... vamos ver se a mudança na dieta altera isso ^^ Sou feminista e amo arte <3 tento desenhar, tocar, cantar... de tudo um pouco, mas nada bem. Tipo um pato: ele caminha, nada e voa. Faz os 3 mal, mas faz os 3 ;p quem sabe um dia eu viro um super pato e não faço tudo bem? =D
Mas bem, falarei aqui sobre outras coisas que me parecem reacionadas com veganismo, como... bom, como toda luta anti opressão e sobre toda desconstrução necessária (:
Me acompanhe nessa jornada quem quiser (: E vale lembrar que comentários e adições são seeeempre bem vindos <3

Reiniciando os trabalhos (parte 1): por que ser vegan.

Então, pra reabrir o blog começo falando um pouco de mim e do que me trouxe aqui. Faz 3 anos que parei de comer carne vermelha, 2 que virei vegetariana e agora estou tentando ser vegana. Por que ser vegana? Pr motivos éticos, ambientais, de saúde e por compaixão aos animais. Pra quem quiser dar uma aprofundada no tema tem uns documentários legais.
Esse abaixo é sobre saúde:
https://www.youtube.com/results?search_query=veganismo+e+sa%C3%BAde
Esse sobre crueldade com animais:
https://www.youtube.com/watch?v=vPtrekRyTMA
E esse que eu prefiro não ver, já estou convencida e não quero chorar mais ;~ mas se você ainda tem alguma dúvida, veja.
https://www.youtube.com/watch?v=EvP2Qy4ZEzA

Tem diversos dados também sobre como o consumo de carne está afetando o clima (sabe a seca em SP? pois é...), sobre quantidade absurda de água que gasta, etc. Vou citar alguns abaixo:

-De todas as indústrias, a indústria agro pecuária é uma das que mais gasta água e é a que MAIS polui. São necessários 15 mil litros de água pra se produzir um kg de carne. Não, nao são todos os alimentos assim. São necessarios 30 litros de água pra produzir 1 kg de trigo. Bem menos, né?
-Uma semana sem carne tu economiza mais água do que 6 meses sem banho.
-A indústria agro pecuaria é a que mais produz lixo
-A maior causa de desmatamento da Amazônia é a industria agro pecuária que precisa se espaço pros gado.
- Grandes áreas tbm são desmatadas pra plantar soja, mas apenas ua parcela muito pequena é pra consumo humano (isso inclui a produção de óleo de soja, que é aquele que a gente usa pra fritar coisas), a grande maioria vai pra alimentação desse gado.
-Comer carne regularmente deixa uma impressão de carbono maior do que andar de carro todos os dias
-Além da floresta amazônica a mata atlântica também tem sido devastada pela agro pecuária. Desde 1970 90% do que ainda existia dela foi desmatado pra criar gado e pra plantar comida pra esse gado.
- Pra alimentar o gado eles plantam uma pequena variedade de grãos (principalmente soja, e soja da monsanto). Essa monocultura tem sido a principal razão nos EUA (eles tbm são um grande produtor) de existinção de espécies de plantas nativas.
- O metano é muito pior pro aquecimento global do que o carbono. Nos EUA (que emite carbono e metano pra caralho), os peidos (sim, os peidos, engraçado, né?) das vacas são responsáveis por 20% de toda emissão de metano. (Eu, pessoalmente, nao acredito no aquecimento global, mas se vc acredita ta aí mais uma razão.)
-É necessário 11 vezes mais combustível fóssil para produção de uma proteína animal do que de uma vegetal.
- Se uma vez por semana todos os americanos deixassem de comer carne seria como tirar de uma vez meio milhão de carros das ruas.
- Com a quantidade de grãos necessárias pra produzir um bife nós poderiamos alimentar 5 pessoas fartamente com grãos.
- em outras palavras, NÃO É ECOLÓGICO. Além de cruel, claro.

Mas e as fontes?
Tchãraaan:
http://exame.abril.com.br/mundo/noticias/o-desmatamento-na-amazonia-em-numeros-impressionantes

http://www.ebc.com.br/noticias/internacional/2013/03/agricultura-e-quem-mais-gasta-agua-no-brasil-e-no-mundo

http://www2.camara.leg.br/camaranoticias/radio/materias/RADIOAGENCIA/475926-BANCADA-DO-AGRONEGOCIO-DEVE-AUMENTAR-EM-UM-TERCO.html

http://super.abril.com.br/blogs/planeta/me-ve-16-mil-litros-de-agua/

http://riosvoadores.com.br/o-projeto/fenomeno-dos-rios-voadores/


Enfiiiim, razões não faltam =) "ai, mas é muito difícil/muito caro". Será mesmo? Quero tentar demonstrar aqui que não precisa ser nem caro, nem difícil =) pra algumas coisas será necessário mais planejamento e organização, uma vez que boa parte das coisas tem que ser feitas em casa, mas daí a gente aproveita e reduz lindamente o consumo de produtos industrializados. É tipo assim, um super combo de benefícios ^^  Então veem, vem ser vegan vc tambéem (: (cante no ritmo da propaganda da caixa.

Pãozinho de arroz cozido no vapor (vegano e sem glúten)

1 e 1/2 colher de chá de fermento biológico granulado seco
300ml de água morma
1/2 kg de farinha de arroz (eu usei metade de farinha de arroz integral, 1/4 de farinha de arroz banco e 1/4 de farinha arroz preto)
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa do óleo de sua preferência (alguns sites recomendam usar óleo de gergelim)
(imagino que fique super bom também adicionar alguma oleaginosa como nozes)

Misture primeiro os ingredientes secos, depois adicione a água. Sove bem a massa. Deixe descansar por uns 20 minutos depois sove mais um pouco e separe em bolinhas pouco menores que a palma da sua mão.
Você vai precisa de uma cuscuzeira, vaporeira ou uma panela à vapor.  Ponha os pãezinhos na parte onde você cozinharia os vegetais ou o couscous e água na panela de baixo. Pode botar alguma ervinha que largue cheiro também, com o vapor o cheiro passa pros pazinhos <3 se os pães não couberem todos ali não os amontoe.
Depois de uns 15, 20 minutos eles estão prontos (:

Pastinha de abacate, vegetais crus e avelãs (vegano, sem glúten ou cozimento)

Ingredientes:
-1 abacate maduro (pra saber se o abacate está maduro basta apertar a sua casca, quanto mais molinho, mais maduro)
-1 alho poró picado
-1 cenoura picada
-1 dente de alho esmagado
- 1/2 xícara de brócolis picado bem fino
- 1/3 de xícara de avelã picada bem fina (pode ser qualquer outra oleaginosa também)
- temperos (eu usei sal, cominho e coentro)

Fazendo:
Basta esmagar o abacate e misturar com as avelãs e com osvegetais picados (:

Hambúrguer Vegan de Quinoa com Feijão Branco

Ingredientes:
1 xícara e 1/2 de quinoa
3/4 de xícara de feijão branco já cozidos
1/2 xícara de cuscus desidratado (ou de mandioca já assada e bem mole ou de batata assada e bem mole)
1 fatia de pão velho ou torrado
1 dente de alho
1/4 de xícara de caldo de legumes
azeite de oliva pra ajudar na liga e pra untar a frigideira (fica melhor se untar a frigideira com óleo de coco)
Temperos. Eu usei sal, pimenta preta e cominho

Como fazer:
Caso você prefira o alho mais suave, refogue ele antes de misturar todos ingredientes, se não só misture todos em uma tijela. Depois de misturar bem, molde os hamburguers. Você pode untar um frigideira e refoga-los ali, pode frita-los (não recomendo, fica gorduroso e pode desmanchar no preparo) ou pode assa-los no forno. E, tcharan, ta pronto ;)